La rafanata è una ricetta tipica della Basilicata.

L’ingrediente principale della rafanata è il rafano, una radice dal sapore piccante e dalle numerose proprietà benefiche; il rafano, infatti, è un potente antibatterico.

La rafanata si prepara soprattutto nel periodo invernale, in particolare tra gennaio e febbraio, periodo di coltivazione del rafano. Ed è per questo motivo che la rafanata è diventata una delle principali ricette lucane che caratterizzano il Carnevale. Le domeniche del periodo carnevalesco e il martedì grasso sono contraddistinti da un ricco menù: ferricelli lucani con sugo e rafano, rafanata e chiacchiere.

Ecco qui la ricetta per preparare una ricca e gustosa rafanata.

Grazie all’utilizzo del rafano in polvere, è possibile realizzare questa ricetta durante tutto l’anno.

Ingredienti per 4 persone:

• 6 uova
• 100 gr di formaggio pecorino grattugiato
• 200 gr di salsiccia stagionata
• 40 gr di rafano in polvere
• Sale
• Prezzemolo

Procedimento:

• Sbattere le uova con il sale.
• Aggiungere il formaggio, la salsiccia tagliata a cubetti, il prezzemolo e mescolare.
• Aggiungere il rafano in polvere e mescolare nuovamente.
• Versare in una teglia imburrata e infornare a 180° per 30 minuti.
• In alternativa, friggere in abbandonate olio extravergine di oliva.