L’olio extravergine  d’oliva “Terre dei Briganti” è un olio biologico ottenuto da olive lucane spremute entro poche ore dalla raccolta attraverso procedimenti meccanici in frantoio con macine a pietra. Dal sapore intenso e dal retrogusto piccante, è estratto a freddo e non filtrato e, pertanto, conserva tutte quelle particelle che ne esaltano le caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Le cultivar utilizzate sono Leccina, Coratina, Frantoio e Maiatica che conferiscono all’olio un colore giallo dorato con trasparenze verdi