Descrizione

La Melanzana Rossa di Rotonda  è un curioso ortaggio: forma e colore di pomodoro, sapore di melanzana.

Coltivata nella valle del Mercure, la Melanzana Rossa ha origini africane.  Agli inizi del secolo scorso, alcuni lucani, reduci dalle guerre coloniali in Africa, decisero di tornare in patria portando con sé i semi di questo particolare ortaggio che nella zona di Rotonda, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, ha trovato terreno fertile per riprodursi e diventare simbolo di questo territorio.

La Melanzana Rossa di Rotonda  ha proprietà antiossidanti, ostacola i radicali liberi e contrasta il colesterolo cattivo nel sangue.

Ha un caratteristico colore rosso-arancio con striature verdi e un sapore leggermente piccante, con un retrogusto amarognolo e un profumo fruttato che ricorda i fichi d’india.

Nella versione a “ciambotta“, il tipico stufato di verdure appartenente alla tradizione contadina lucana, la melanzana è accompagnata da zucchine, pomodori e cipolle, per un contorno dal gusto semplice e genuino.