La Scarcedda è una torta salata tipica della Basilicata, che si realizza nel periodo pasquale. A seconda dell’area geografica assume diversi nomi: a Tramutola è chiamata Scarcedda; a Moliterno cuzzola; nel potentino pizza chiena.
E’ realizzata con uova, salame e formaggio e si prepara, secondo la tradizione, il giovedì e il venerdì santo per essere degustata, poi, la domenica di Pasqua.
